39 Những điều cần tự hỏi trước khi bắt đầu một nhà hàng |

Bài viết này là một phần của Hướng dẫn Khởi nghiệp Doanh nghiệp của chúng tôi - danh sách các bài viết được sắp xếp để giúp bạn lập kế hoạch, bắt đầu và phát triển doanh nghiệp nhà hàng của mình!

Theo một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Khách sạn Cornell, Khoảng 60% các nhà hàng thất bại trong năm đầu tiên kinh doanh.

Nếu bạn mơ ước trở thành một nhà hàng, bạn có thể tăng cơ hội thành công của mình bằng cách trả lời trung thực tất cả các câu hỏi được đề xuất trong bài viết này, cũng như kiểm tra mọi thứ

Xem thêm: Tài nguyên để giúp bạn bắt đầu kinh doanh nhà hàng

Một ngành công nghiệp nổi tiếng

Kế hoạch kinh doanh mẫu nhà hàng là ba kế hoạch mẫu được tải xuống hàng đầu về Bplans. Vì lý do nào đó, nhiều người bị thu hút bởi việc điều hành nhà hàng, quán rượu, quán cà phê, giỏ hàng thực phẩm và quán cà phê của riêng họ. Tôi đã dành nhiều năm làm việc trong các nhà hàng, và tôi có thể nói với bạn, đó không phải là một ngành công nghiệp dễ dàng để thành công.

Tôi là một công nghệ, nhưng không phải là một nhà hàng. Tôi chưa bao giờ sở hữu một nhà hàng, nhưng tôi đã dành nhiều năm làm việc trong họ và quản lý nhân viên nhà hàng từ Planet Hollywood, đến Dave & Busters, đến các phòng trưng bày, nhà hàng và quán cà phê.

Những năm tôi dành cho ngành nhà hàng là một số yêu thích của tôi; Tôi đã vui vẻ và thực hiện rất nhiều lời khuyên. Điều đó nói rằng, nó cũng là một ngành công nghiệp rất căng thẳng để làm việc. Quản lý con người trong ngành công nghiệp nhà hàng cũng không dễ dàng.

Thông thường, hầu hết mọi người ở “phía trước nhà” (trên sàn nhà hàng) không trong kinh doanh nhà hàng là nghề nghiệp. Họ chủ yếu ở đó để kiếm tiền để giúp họ chuyển sang một cơ hội việc làm khác, hoặc họ đang học đại học hoặc tiết kiệm tiền để vào đại học. Do đó, bạn sẽ thuê và bắn thường xuyên hơn các ngành khác.

Xem thêm: Cách bắt đầu một nhà hàng thành công

Có những người quản lý nhà hàng là ngoại lệ cho quy tắc này. Tôi đã biết nhiều người trong ngành dịch vụ ăn uống hoặc ngành khách sạn đã tạo ra những nghề nghiệp tuyệt vời ngoài công việc ở nhiều nhà hàng khác nhau. Họ là một loại người đặc biệt mặc dù. Họ thường không kiếm được nhiều tiền, nhưng họ dự kiến ​​sẽ làm việc nhiều hơn 40 giờ một tuần, vì vậy bạn muốn chắc chắn rằng bạn thiết lập một nền văn hóa làm việc mà không đốt cháy nhân viên của bạn - đặc biệt là những người tạo ra sự nghiệp

Ngoài ra còn có những người phục vụ là ngoại lệ đối với quy tắc trong ngành tạm thời, nhưng nó không phải là tiêu chuẩn. Bạn sẽ tìm thấy nhiều bồi bàn làm cho một sự nghiệp ra khỏi làm việc trong các nhà hàng ở các thành phố lớn hơn với các nhà hàng cao cấp, nơi bạn có thể kiếm sống tốt từ những lời khuyên.

Xem thêm: 18 nhà hàng chiến thuật tiếp thị giá cả phải chăng có thể sử dụng để mang lại nhiều hơn Khách hàng

Công nhân “trở lại nhà” (nhà bếp, chuẩn bị đồ ăn, máy rửa chén) cũng chủ yếu trong kinh doanh nhà hàng để giúp họ đưa họ đến một buổi biểu diễn khác. Đầu bếp là một lần nữa, thường là ngoại lệ, đặc biệt là nếu họ có đam mê về thực phẩm, được đào tạo tốt và từ các trường dạy nấu ăn ngon. Nếu đây là trường hợp, những người này đang làm việc trong một nhà hàng.

Điều quan trọng là phải biết bạn muốn bắt đầu loại nhà hàng nào và cách bạn sẽ chạy và phát triển nó hiệu quả.

Dưới đây là năm câu hỏi để tự hỏi mình trước khi bắt đầu kinh doanh:

1. Tôi có chuẩn bị làm việc cách hơn 40 giờ một tuần không?
2. Tôi có thích quản lý mọi người không?
3. Tôi có thể đi mà không phải trả tiền không? bản thân mình trong nhiều tháng nếu cần?
4. Tôi muốn điều hành doanh nghiệp này bao lâu?
5. Ai sẽ tiếp quản công việc kinh doanh nếu tôi không còn muốn chạy nó năm, 10, 15 hoặc 20 năm nữa?

Ngoài năm câu hỏi này, dưới đây là chín loại doanh nghiệp để giải quyết rất trước khi bước nhảy vào thế giới thực phẩm và đồ uống thú vị.

Nó không quan trọng nếu bạn muốn mở một nhà hàng lớn hay nhỏ, một quán cà phê, hoặc một quán rượu. Tất cả các loại và câu hỏi sau đều được áp dụng. Việc giải quyết từng chi tiết dưới đây sẽ làm tăng cơ hội thành công của bạn.

Tài chính

• Tìm hiểu hiệu suất tài chính mong đợi.
• Kế hoạch bán hàng của bạn là bao nhiêu?
• Bạn kiếm được bao nhiêu tiền? cần phải bắt đầu nhà hàng? Làm thế nào để bạn biết?
• Bạn cần bao nhiêu tiền để kiếm được lợi nhuận?
• Điểm chuẩn (những gì mong đợi từ tài chính của bạn).

Vị trí, vị trí, vị trí

• Hướng đạo vị trí phù hợp, bao gồm cả những người hàng xóm của bạn và sẽ tham dự. vị trí của bạn trước bạn và tại sao họ không còn ở đó nữa.
• Nhà hàng nào trong khu vực của bạn thành công và thất bại? Hãy chắc chắn rằng bạn biết và hiểu tại sao.
• Kế hoạch sàn nhà của bạn sẽ như thế nào?
• Bạn sẽ sở hữu hoặc thuê vị trí của mình?
• Tham khảo ý kiến ​​của chủ sở hữu bất động sản trong cùng khu vực bạn đang mở nhà hàng. Bạn đã học được gì?
• Bạn cần loại giấy phép nào?
• Công nghệ

Bạn sẽ sử dụng hệ thống đặt hàng nào?

• Bạn sẽ theo dõi hàng tồn kho như thế nào?
• Bạn sẽ sử dụng hệ thống kế toán và bảng lương nào? ?
• Bạn sẽ sử dụng hệ thống quản lý tài chính và kế hoạch kinh doanh nào?
• Cạnh tranh

Nghiên cứu cạnh tranh của bạn một cách quyết liệt.

• Làm thế nào bạn sẽ tốt hơn?
• Nước sốt bí mật

Nhận diện những gì bạn sẽ làm mà không ai khác trong khu vực bạn đang làm.

• Mọi người sẽ nói gì về nhà hàng của bạn? Tại sao họ sẽ quay lại?
• Menu của bạn sẽ trông như thế nào?
• Cố vấn

Tìm một người cố vấn đã "ở đó, làm điều đó"

• Tìm đúng kế toán, CPA, người kế toán, luật sư, v.v.
• Nhóm của bạn

Bạn cần đội nào để điều hành nhà hàng? Quản lý nhà bếp, đầu bếp / đầu bếp, quản lý sàn, huấn luyện viên, chủ nhà, bồi bàn, bartender, bán hàng / tiếp thị, v.v.

• Ban đầu bạn cần mở bao nhiêu người?
• Bạn sẽ tạo ra văn hóa dịch vụ khách hàng nào và bạn sẽ xử lý các khiếu nại của khách hàng như thế nào?
• Bạn sẽ xử lý thời gian công nghệ như thế nào (ví dụ: bộ tai nạn)?
• Khách hàng quen của bạn

và nghiên cứu ai sẽ bảo trợ nhà hàng của bạn.

• Họ là ai? Bây giờ họ ăn cơm trưa ở đâu? Làm thế nào bạn sẽ thu hút và giữ lại chúng?
• Bạn sẽ xử lý thời gian chậm như thế nào? (
• Thiết bị và vật tư

Bạn sẽ cần loại lò nướng và tủ lạnh nào?

• Bạn sẽ mua thức ăn và thiết bị của mình ở đâu? lưu trữ nó để giữ cho nó tươi?
• Có bao nhiêu thu nhỏ là bình thường đối với loại nhà hàng của bạn?
• Có vẻ như rất nhiều câu hỏi nhưng sự thật là, chúng sẽ là những thứ bạn phải giải quyết bạn bắt đầu, chạy và phát triển kinh doanh nhà hàng của bạn.
• Hãy suy nghĩ cẩn thận về từng khu vực trước khi bạn bắt đầu. Trên tất cả, hãy chắc chắn để nói chuyện với những người trong ngành công nghiệp và trong khu vực của bạn. Đọc báo cáo, cập nhật tin tức mới nhất và đảm bảo lập bản đồ kế hoạch.

Bạn đã bắt đầu một nhà hàng chưa? Bạn ước gì bạn biết trước khi làm như vậy? Hãy cho chúng tôi biết trong phần bình luận bên dưới!