Hướng dẫn của Baker để mở một cửa hàng bánh thành công |

Bài viết này là một phần của Hướng dẫn khởi nghiệp Bakery của chúng tôi - danh sách các bài viết được sắp xếp để giúp bạn lập kế hoạch, bắt đầu và phát triển kinh doanh bánh của bạn!

Nghe bản tóm tắt âm thanh:

Bạn có phải là người tạo ra những chiếc bánh kẻ giết người cho mỗi sinh nhật không? Bạn có khuấy bánh rán không? Nếu bạn đã sẵn sàng biến tài năng của mình thành một tiệm bánh sinh lời, bạn đã đến đúng nơi.

Chúng tôi đã hợp tác với một vài nhà sản xuất tuyệt vời sẵn sàng chia sẻ lời khuyên kinh doanh tuyệt vời của họ. Hướng dẫn này nhằm cung cấp cho bạn tất cả các thành phần bạn cần để lên kế hoạch, bắt đầu và phát triển một tiệm bánh thành công.

Để lấy mảnh bánh của bạn, hãy kết hợp những mẹo này với tài năng nướng ấn tượng của bạn và bạn sẽ đi đúng hướng Để thành công.

Hãy gặp gỡ các chủ tiệm bánh mỳ:

Michelle Green bắt đầu nướng khi còn là một thiếu niên, nhưng cho đến khi cô ấy hoàn thành công việc của mình thì cô ấy thực hiện nướng là lời gọi thực sự của cô ấy. Với những chiếc bánh nướng xốp cũ dường như là giá tiêu chuẩn ở tất cả các cuộc họp hội đồng quản trị của cô, người làm bánh và mẹ của ba người này đã quyết định bỏ mặc bộ đồ kinh doanh và mở cửa hàng của mình ở Úc gọi là Three Sweeties.

Barbara Batiste đối xử lúc còn nhỏ cho gia đình Philippines thân thiết, và sau nhiều năm tuyệt vời với người thân của mình với những sáng tạo của mình, cô quyết định biến tình yêu của mình thành mọi thứ thành một công việc kinh doanh. Cô bắt đầu ở nhà và công việc kinh doanh của cô tiếp tục mở rộng. Cô đã phát triển hơn ba nhà bếp thương mại kể từ khi một phần do mô hình kinh doanh sáng tạo của mình, trong đó bao gồm cả một dịch vụ ăn uống và một chiếc xe tải thực phẩm tráng miệng di động. Bây giờ, cô ấy đang chuẩn bị mở một cửa hàng ở Tây Los Angeles gọi là B Sweet Dessert Bar.

Victoria Roe bắt đầu nướng bánh mì hơn một thập kỷ trước khi cô được yêu cầu làm bánh cà rốt cho mẹ vào ngày sinh nhật của luật. Cô điều hành doanh nghiệp của mình từ nhà, một ngành công nghiệp tiểu thủ, trong một ngôi làng nhỏ ở Ohio. Hầu hết các khách hàng của cô tìm thấy cô ấy thông qua truyền miệng hoặc tìm hiểu về kinh doanh của mình khi họ nếm thử một sáng tạo của mình tại một quán cà phê địa phương. Cô tập trung vào gluten và thuần chay - nhưng bạn không bao giờ biết nó để nếm thử chúng. Chạy ba Leee Cupcakery từ nhà cho Victoria sự linh hoạt được hiện diện cho gia đình trẻ của mình và theo đuổi một mức độ trong kinh doanh trong khi mang lại thu nhập.

Lập kế hoạch cho tiệm bánh của bạn

Với sự giúp đỡ của Michelle và Barbara, hãy bắt đầu quá trình lập kế hoạch.

1. Chọn loại bánh bạn muốn mở

Một trong những quyết định đầu tiên bạn sẽ phải thực hiện là loại cửa hàng bạn muốn mở. Để làm điều này, bạn sẽ muốn đánh giá tài năng, ngân sách và mục tiêu của mình. Hãy chắc chắn rằng bạn không đưa ra quyết định này trong một bong bóng-bạn sẽ muốn có tai của bạn để mặt đất trên các xu hướng quốc gia trong ngành công nghiệp nhớ craze cửa hàng cupcake (và các chương trình truyền hình thực tế tập trung vào cupcake) một vài năm trở lại? Nhưng không chỉ đơn giản là lấy những phát hiện của bạn theo giá trị mặt. Điều quan trọng không kém là làm nghiên cứu thị trường địa phương để tìm ra cách các dòng điện quốc gia sẽ ảnh hưởng đến vị trí và nhân khẩu học cụ thể của bạn. Từ đó: hãy xem danh sách bên dưới và quyết định cái nào phù hợp với bạn.

• Trực tuyến. Bạn không cần cửa hàng để mở tiệm bánh. Bạn có thể bắt đầu trực tuyến. Với trang web kẻ giết người, hình ảnh công việc của bạn và cách đặt hàng, bạn có thể chạy nó từ nhà của bạn.
• Dịch vụ truy cập. Với không gian thương mại nhỏ, khách hàng có thể đi vào và lấy hàng bánh nướng từ quầy nhân viên quản lý.
• Dịch vụ đặc biệt. Nếu bạn dự định chuyên về một loại bánh nướng nào đó, một dịch vụ đặc biệt là lựa chọn tốt nhất của bạn. Cho dù bạn điều hành doanh nghiệp từ nhà của bạn hoặc thuê một không gian là tùy thuộc vào bạn.
• Ngồi xuống. Nhiều chủ sở hữu khác đang cố tận dụng tùy chọn ngồi xuống và ăn uống. Đó là một xu hướng ngày càng tăng trong ngành công nghiệp bánh mỳ ngay bây giờ. Hình ảnh một không gian có cả một khu vực để đặt hàng nướng và chỗ ngồi để thưởng thức chúng.

2. Viết một kế hoạch kinh doanh

Khi bạn biết loại bánh nào bạn muốn mở, bạn cần tạo một kế hoạch kinh doanh. Điều này sẽ buộc bạn phải nhìn vào doanh nghiệp từ mọi góc độ. Nó sẽ giúp bạn xác định doanh nghiệp của bạn, đặt mục tiêu, tìm cách tạo doanh thu, liệt kê chi phí, xác định cơ sở khách hàng của bạn và kiểm tra sự cạnh tranh của bạn.

Đánh giá quỹ khởi động của bạn

Là một phần trong kế hoạch kinh doanh của bạn đi sâu vào tài chính. Một trong những con số bạn cần tạo là chi phí khởi động.Bạn sẽ cần phải biên soạn một danh sách các thiết bị, từ các thiết bị như lò nướng và tủ lạnh, đến các đồ vật nhỏ hơn như đồ dùng và chảo. Đảm bảo bạn tạo danh sách đầy đủ các công cụ. Các thiết bị sẽ là một hit một lần, nhưng bạn cũng sẽ cần tiền để sống trong khi doanh nghiệp được thành lập.

Bạn sẽ không kiếm được lợi nhuận qua đêm, vì vậy bạn cần phải ngồi xuống và tìm ra khi nào bạn sẽ hòa vốn và số tiền bạn cần để tồn tại cho đến thời điểm đó.

3. Mua sắm cho không gian

Nếu bạn đang chạy một tiệm bánh từ nhà của bạn, bạn đã có không gian của bạn tìm ra. Nếu bạn có kế hoạch mời khách hàng vào cửa hàng của bạn, bạn sẽ cần một vị trí chính thức với một nhà bếp và một khu vực cho công chúng. Một số thợ làm bánh quyết định chỉ thuê không gian bếp thương mại. Đó là một lựa chọn tốt nếu bạn không muốn khách hàng đi qua cửa hàng của bạn, và chỉ cần một nhà bếp lớn hơn, được trang bị nhiều hơn.

Dù bạn có nhu cầu gì, hãy cầu kỳ. Mua sắm xung quanh, so sánh giá cả, nói chuyện với các doanh nghiệp lân cận và nghiên cứu khu vực để đảm bảo bạn tìm đúng không gian. Nó không bao giờ là một ý tưởng tồi để nhìn vào các chương trình vườn ươm doanh nghiệp nhỏ có thể cung cấp không gian và đào tạo kinh doanh hoặc cố vấn ở một tỷ lệ giảm. Đừng quên xem xét những người cần thiết hợp pháp - điều này sẽ thay đổi trạng thái của nhà nước như có giấy phép để nướng ra khỏi nhà bếp của bạn.

Roe nói rằng sau một số hướng dẫn đơn giản do USDA đưa ra cho phép cô kiếm thu nhập, phát triển mối quan hệ bán buôn với các nhà hàng địa phương, khách sạn độc lập, và quán cà phê, nhưng vẫn tận hưởng những lợi ích khi ở lại nhà mẹ. “Việc nướng bánh ở nhà đôi khi có thể là một thách thức, Chủ yếu là trong lĩnh vực quản lý thời gian và những ngón tay nhỏ muốn thử tất cả sương giá. Tôi cũng giới hạn một số thành phần nhất định mà tôi được phép sử dụng tùy thuộc vào tỷ lệ axit và khả năng lưu trữ của chúng bởi vì tôi không phải là nhà bếp thương mại ”, cô nói. ưu và nhược điểm và chi phí liên quan của chúng.

Xem thêm: Cách chọn địa điểm kinh doanh

Hầu hết các tiệm bán căn cứ vào giá bán lẻ của họ về chi phí vật tư và thời gian cần để làm hàng, nhưng Green nói công thức này là thiếu sót.

“Giá của bạn nên bao gồm những thứ như thời gian làm sạch, bao bì và thời gian quảng bá doanh nghiệp của bạn trên truyền thông xã hội, ”cô nói. “Chi phí ẩn lớn nhất trong tiệm bánh là thời gian. Thật dễ dàng để quên đi thời gian bạn bỏ ra hoa vì bạn đang xem TV trong khi bạn làm điều đó. Không có gì tệ hơn là nhận ra sau đó bạn kiếm được 50 xu một giờ cho một sự sáng tạo tuyệt vời. ”

Xem thêm: Những gì bạn hoàn toàn không thể để quên khi định giá sản phẩm của bạn

Trước khi bạn bán món ăn đầu tiên, hãy lưu ý rằng bạn bè và gia đình có thể sẽ yêu cầu giảm giá.

Khi bạn bán bánh ngọt và bánh quy người hàng xóm hoặc chủ tịch PTA được giảm giá, nhưng khi bạn bắt đầu công việc kinh doanh của mình, điều đó hoàn toàn khác. "Tất cả những người tuyệt vời mà trước đây đã mua bánh của bạn với chi phí nguyên liệu sẽ cần phải được giáo dục lại về những gì bạn đang làm bây giờ,"

Green nói. "Những người thực sự yêu và hỗ trợ bạn cũng sẽ hiểu nhu cầu của bạn để nuôi gia đình và trả tiền thuê nhà của bạn." Nếu bạn muốn giảm giá 10% cho bạn bè và gia đình, điều đó là tốt, nhưng bất kể chính sách của bạn là gì.

6. Tìm sự hỗ trợ

Nói về bạn bè và gia đình, một hệ thống hỗ trợ rất quan trọng trong việc kinh doanh nướng bánh, Batiste nói. Việc mở một doanh nghiệp tốn nhiều thời gian. Thời gian nướng chỉ là một nửa cam kết. Bạn sẽ cần phải tiếp thị doanh nghiệp của mình, nhận đơn đặt hàng, trợ giúp khách hàng và thực hiện một loạt các nhiệm vụ quản trị.

Nếu bạn không có người cổ vũ bạn, điều đó có thể khó khăn. Cho dù đó là vợ / chồng của bạn, một đồng nghiệp, hoặc cố vấn kinh doanh, bạn cần một ai đó trong góc của bạn. Roe nói, “Để nói rằng đó chỉ là tôi sẽ là một lời nói dối. Mặc dù tôi làm tất cả việc nướng bánh, chồng tôi đã giúp tôi rất nhiều, từ việc giao hàng đến muộn cho một số bơ hữu cơ. ”

Cho người ăn

Thành phần nào mỗi nhu cầu kinh doanh thành công nhỏ? Khách hàng. Phân đoạn tiếp theo này sẽ giúp bạn tìm và giữ chân khách hàng.

1. Hãy là người tốt nhất, người đầu tiên, hoặc người duy nhất

Hãy là người gốc. Hai từ này có vẻ giống như lời khuyên chung chung, nhưng để tồn tại, bạn không thể là một bản sao carbon của đối thủ cạnh tranh của bạn. "Hãy là người tốt nhất, người đầu tiên, hoặc người duy nhất nướng loại đồ ăn bạn làm," Green nói. “Nếu bạn có thể là cả ba thứ đó, điều đó thậm chí còn tốt hơn nữa.”

Biết bạn cạnh tranh ở khu vực nào và làm việc để tách mình ra. Ví dụ, tiệm bánh của Green là người duy nhất trong khu vực bán bánh cupcake không hạt.

Roe tập trung vào các sản phẩm nướng không chứa gluten và thuần chay được chế biến từ nguyên liệu hữu cơ và địa phương. “Tôi thực sự thấy hạnh phúc khi nhìn thấy bất kỳ đứa trẻ nào có thể có một miếng bánh cupcake hay miếng bánh nướng vào ngày sinh nhật của họ mà nếu không sẽ không thể vì dị ứng thực phẩm. Tôi đã thử nghiệm không ngừng để tạo ra các công thức nấu ăn có hương vị tuyệt vời, thậm chí biết rằng chúng không có động vật bởi các sản phẩm, gluten, chất bảo quản pesky và tất cả những thứ khó chịu khác. ”Đó là một cách tiếp cận cộng hưởng trong cộng đồng của mình.

Một trong những xoắn gốc của Batiste là một chiếc xe tải thực phẩm. Bạn biết những chiếc xe tải thực phẩm bán bánh mì và bánh pizza cho những người trong giờ ăn trưa? Vâng, Batiste có xe tải tráng miệng của riêng mình mà đi du lịch trên đường phố Los Angeles bán tất cả các loại xử lý ngon. Các xe tải thậm chí có tay cầm Twitter riêng của họ, vì vậy khách hàng có thể định vị chúng bất cứ lúc nào.

Xe tải tráng miệng di động của Batiste.