Bạn có nên phục vụ cà phê thương mại công bằng không? |

Bài viết này là một phần của Hướng dẫn khởi nghiệp kinh doanh Cafe của chúng tôi - danh sách các bài báo được sắp xếp để giúp bạn lập kế hoạch, bắt đầu và phát triển kinh doanh quán cà phê của mình!

Đối với nhiều người tiêu dùng và các chủ doanh nghiệp nhỏ ở Mỹ và Tây Âu, kiến ​​thức rằng những người sản xuất cà phê thường gặp khó khăn từ nghèo đói, ở nông thôn, và dễ bị tổn thương bởi hành vi bóc lột bởi những người trung gian mạnh mẽ, những người cho họ giá thấp hơn nhiều so với giá trị thị trường. > Mọi người ở thế giới phương Tây tự hỏi, liệu có giải pháp nào không? Chúng tôi muốn sản phẩm này, và chúng tôi không muốn nó với chi phí của một số người khác. Công việc trang trại là công việc khó khăn, và những người làm cho nó xảy ra sẽ có thể có được một sự rung động công bằng của việc kinh doanh cà phê quốc tế đang bùng nổ.

Sở hữu và điều hành một quán cà phê cũng là một việc khó khăn. chủ doanh nghiệp, điều tự nhiên là bạn sẽ có câu hỏi. Chúng tôi đã biên soạn một số mẹo hữu ích về chủ đề này mà bạn có thể tìm thấy ở đây. Nhưng về bản thân cà phê là gì?

Trong một thị trường toàn cầu, nơi mà người mua và người bán cà phê thường cách xa một nửa thế giới khỏi những người trồng và duy trì cây cối, cuộc sống của người lao động như thế nào? Các điều kiện làm việc có an toàn không, liệu họ có nhận được mức lương phản ánh sự đóng góp của họ? Điều gì về các trang trại, họ thân thiện với môi trường, và họ đang sử dụng các phương pháp xanh và bền vững?

Thương mại công bằng là gì?

Phong trào thương mại công bằng phát sinh như một cách có thể để giải quyết những mối quan ngại này. Kể từ khi thành lập, đã có nhiều tranh cãi về hiệu quả, thực tiễn và chi phí liên quan đến nhãn hiệu thương mại công bằng. Nói một cách đơn giản,

thuật ngữ "thương mại công bằng" thường đề cập đến phong trào hoặc nguyên tắc cung cấp lương công bằng và thực hành lao động trong thương mại quốc tế. Để hiểu rõ hơn về nhiều người trong số các hiệu trưởng đó, bạn có thể tìm thấy Nhà máy cà phê, trước khi nó tiến tới cốc của bạn.

Các thuật ngữ "chứng nhận thương mại công bằng" hoặc "chứng nhận thương mại công bằng" có liên quan đến chứng nhận của FLO (Tổ chức ghi nhãn Fairtrade International), còn được gọi là Fairtrade International) hoặc Fair Trade USA, hai tổ chức phi lợi nhuận có yêu cầu pháp lý liên quan đến thực hành lao động an toàn, tiền lương và tác động môi trường trên các trang trại và đồn điền trên toàn thế giới (cụ thể là Châu Phi, Châu Á, Châu Mỹ Latinh, Caribbean và Châu Đại Dương)

Chứng nhận bắt đầu vào năm 1997, là một cách cụ thể để đảm bảo nhãn hiệu được chứng nhận thương mại công bằng (FTC) trên một sản phẩm có nghĩa là một loạt các mốc quan trọng đã được đáp ứng, và một consci xã hội

Sau khi đáp ứng các yêu cầu này, bất kỳ thứ gì được dán nhãn thương mại công bằng đều có “giá sàn”, nghĩa là cà phê FTC sẽ không bao giờ giảm xuống dưới một mức giá nhất định (hiện tại là 1,40 USD / pound).

Thật thú vị, hai tổ chức này - FLO và Fair Trade USA - được sử dụng để làm việc cùng nhau, nhưng chia tay vào năm 2011. Bạn có thể đọc thêm về sự tách biệt ở đây, nhưng ý chính là họ có sự khác biệt về ý kiến

Chủ đề của phương pháp nào là hiệu quả nhất và hiệu quả là gây tranh cãi, và đây là một phần quan trọng trong cuộc trò chuyện về việc tìm kiếm cà phê có nguồn gốc hợp pháp và cà phê được chứng nhận thương mại công bằng Bức tranh lớn hơn.

Bây giờ, bạn đã hiểu rõ về phong trào thương mại công bằng và chứng nhận thương mại công bằng là gì, hãy khám phá ý nghĩa của điều này nếu bạn là chủ doanh nghiệp đang cân nhắc việc mua và phân phối r thương mại được chứng nhận cà phê, hoặc tìm kiếm cà phê có nguồn gốc đạo đức nói chung.

Những ưu và nhược điểm của cà phê thương mại công bằng

Ưu điểm:

Giữ vi phạm nghiêm trọng tại vịnh.

Do quá trình chứng nhận bắt đầu vào năm 1997, bạn có thể yên tâm rằng một số vi phạm lao động và môi trường tồi tệ nhất, chẳng hạn như điều kiện làm việc không an toàn - sẽ không xảy ra. John Hunt của Westrock Coffee lưu ý rằng trong khi chứng nhận thương mại công bằng có vô số hạn chế, "không có nghi ngờ rằng con tem bảo đảm chống lại hành vi lạm dụng." Nhãn cho Fair Trade International và Fair Trade USA.

Cà phê thương mại công bằng là một khái niệm phổ biến mà hầu hết mọi người đã nghe nói, và nó sẽ gửi một thông điệp mà doanh nghiệp của bạn quan tâm về môi trường và cuộc sống của những người sản xuất cà phê của bạn, giúp định hình một danh tiếng tích cực. Đây không phải là cách duy nhất để đạt được mục tiêu này, tất nhiên, nhưng một nhãn rõ ràng và bắt mắt. “Tất cả các sản phẩm thương mại công bằng đều được chứng nhận theo cùng tiêu chuẩn, vì vậy bạn được đảm bảo một mức độ nhất định về chất lượng và xã hội trách nhiệm khi bạn nhìn thấy nhãn. ”- Kate Harrison Kate Harrison của Green Bride Guide lưu ý rằng có những khác biệt về lợi ích được cung cấp từ loại cà phê này sang loại cà phê khác, tùy thuộc vào các biến thể như vùng. Cô chỉ ra ví dụ rằng bạn có thể giảm lượng khí thải carbon của vận chuyển đường dài bằng cách cố tình lựa chọn một loại cà phê đến gần nơi bạn đang ở.

Harrison tiếp tục, "Điều đó nói rằng, tất cả các sản phẩm thương mại công bằng đều được chứng nhận theo cùng tiêu chuẩn, vì vậy bạn được đảm bảo một mức độ nhất định về chất lượng và trách nhiệm xã hội khi bạn thấy nhãn. Chính vì lý do này mà tôi tìm kiếm chứng nhận kép khi có thể (ví dụ như hữu cơ, vì nó không có thuốc trừ sâu hoặc thân thiện với chim). ”Có rất nhiều chứng nhận sẵn có, và thương mại công bằng là một trong những điều tốt nhất

Đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng có ý thức xã hội.

Fair Trade USA tham khảo khái niệm trên trang web của họ về người tiêu dùng có ý thức xã hội, người nhận thức được chứng nhận như thương mại công bằng và hữu cơ USDA và có khả năng tìm kiếm chúng hoặc hỏi về chúng. Nếu bạn sở hữu một quán cà phê hoặc nhà hàng, bạn có thể nhận được câu hỏi về loại cà phê bạn phục vụ và tại sao, và cho nhiều khách hàng được chứng nhận thương mại công bằng sẽ là những từ họ rất vui được nghe. Nhược điểm:

Từ Đánh giá Cải tiến Xã hội Stanford: "Ước tính có 25 triệu nhà sản xuất nhỏ chiếm tới 70% sản lượng cà phê trên toàn thế giới, nhưng doanh số bán cà phê thương mại công bằng chỉ chiếm hai phần trăm của tổng sản lượng. Những con số này cho thấy rõ ràng thách thức cũng như cơ hội ở phía trước đối với các tổ chức thương mại công bằng. ” Một số nhà tranh luận cho rằng vấn đề chất lượng có thể phát sinh như là kết quả; một nông dân sẽ tự nhiên bán sản phẩm chất lượng thấp hơn với giá thương mại công bằng cao hơn, thay vì cố gắng bán nó trên thị trường mở.

"Quá trình chứng nhận thương mại công bằng có thể mất thời gian và đắt tiền cho các trang trại nhỏ."

Đôi khi, một chi phí cao hơn.

Đối với mỗi pound cà phê thương mại công bằng được bán ở Mỹ, các nhà bán lẻ trả 10 xu cho thương mại công bằng Hoa Kỳ. Ngoài ra, người mua phải trả một khoản trợ cấp hai mươi xu cho mỗi pound không trực tiếp đến các trang trại, mà thay vào đó được các hợp tác xã giữ lại thì các trang trại phải thuộc về, và sau đó phiếu bầu hợp tác về số tiền đó được sử dụng như thế nào. Giá cho các sản phẩm rõ ràng là khác nhau, nhưng những chi phí này sẽ có mặt ở đó cho các sản phẩm thương mại công bằng. Chứng nhận có thể bị cấm.

FLO và các quy định của Fair Trade USA có thể là rào cản vì nhiều lý do khác nhau, tài liệu yêu cầu đặt ra những thách thức về ngôn ngữ và đọc viết cho một số nông dân. Hunt lưu ý rằng để đáp ứng yêu cầu, nông dân có thể cần một số tiền hợp lý để thu hút sự khác biệt của thương mại công bằng. Hunt cho biết thêm “Đôi khi, quá trình này có thể rất mất thời gian và đắt đỏ đến nỗi những người nông dân chọn tham gia chương trình thực sự làm như vậy mất mát.” Tác động gây tranh cãi.

Có những người chỉ trích chính bản thân hệ thống thương mại công bằng, người nói rằng nó ít tác động hơn cái tên sẽ ngụ ý. Nghiên cứu gần đây của Đại học London phát hiện ra rằng “tiêu chuẩn thương mại công bằng cho trà và cà phê luôn quan tâm nhiều hơn đến thu nhập của người sản xuất so với thu nhập của người lao động.” Điều này có nghĩa là trong khi trang trại quy mô vừa và nhỏ Chủ sở hữu đang nhận được sự rung động công bằng hơn, ít chú ý đến những người đi xa nhất trong chuỗi thức ăn, người lao động. Chỉ những người trồng thuộc HTX mới đủ điều kiện là thương mại công bằng, điều này có nghĩa là từ việc được chứng nhận là thương mại công bằng theo mặc định, bất kể thực tiễn xã hội hoặc môi trường có trách nhiệm họ có thể sử dụng. Nghiên cứu từ Giáo sư Haight trong Tạp chí Sáng tạo Xã hội Stanford cũng cho thấy phí bảo hiểm, trực tiếp đến các hợp tác xã, thường trả cho những thứ như nhân viên văn phòng bổ sung và cơ sở vật chất đẹp hơn. Với rất nhiều quan điểm trái ngược nhau, điều gì sẽ biến mất? Nếu bạn là một doanh nghiệp muốn có trách nhiệm xã hội và môi trường, hoặc một người tiêu dùng cá nhân có cùng mối quan tâm, bạn

có thể

tìm cà phê được trồng bền vững và hỗ trợ những người làm việc mang nó cho bạn. Phải mất một chút đào, nhưng có rất nhiều công ty cà phê ra có những người này đi đầu trong nhiệm vụ của họ.

Dưới đây là một số lời khuyên về việc cung cấp cà phê cho bạn: Nói chuyện với bạn bè. Tanner Agar, Giám đốc điều hành của The Chef Shelf, có đề xuất thực tế về việc tìm kiếm những người đã đến trước đó. Nếu bạn đang mở quán cà phê, hãy nghĩ đến những người bạn biết đã có mặt trong ngành nhà hàng có thể phục vụ cà phê FTC hoặc phục vụ cà phê từ một công ty chia sẻ những giá trị đó, ngay cả khi sản phẩm của họ không phải là FTC. Ông chỉ ra rằng họ có thể có một liên lạc cá nhân hiện tại với các nhà cung cấp này, mở đường cho bạn để liên lạc hoặc tự mình vet.

Truy cập vào trang trại tay đầu tiên.

"Đi xuất xứ chắc chắn là một lựa chọn tốt nếu nó là có thể, nhưng với thời gian và tài chính cần thiết, nó thường không thực tế, ”John Hunt của Westrock Coffee nói. Tùy thuộc vào nơi bạn đang tài chính, nếu nó có thể cho bạn để có một chuyến đi và tour du lịch tay đầu tiên các điều kiện sản xuất, đó là một ý tưởng tuyệt vời. Đó là văn hóa phong phú, có thể tăng gấp đôi như một kỳ nghỉ, và bất kỳ câu hỏi sẽ được trả lời kiên quyết. Nhận tài liệu tham khảo.

Nếu không thể truy cập khu vực hoặc bạn bè không có đề xuất chắc chắn, hãy yêu cầu nhà sản xuất tham khảo. Đây là một phương pháp đơn giản, nếu họ đã làm việc với các công ty tương tự như bạn trong quá khứ rất vui khi được đưa vào một từ tốt thay mặt nhà sản xuất cà phê, hãy liên hệ và nói chuyện với họ. Tìm kiếm internet kỹ lưỡng.

Phần tìm kiếm trên internet hiển nhiên - Google là loại trái cây treo thấp, và đó là phần “kỹ lưỡng” cần thiết. Theo dõi các đánh giá (cả tích cực và tiêu cực), và các chi tiết như các công ty trước đây họ đã hợp tác, bất kỳ thông tin tài chính công khai nào và tất cả các chi tiết cho thấy sự minh bạch về phần lao động và điều kiện sản xuất của họ. Đi theo con đường riêng của bạn

Khi quyết định loại cà phê nào phục vụ trong kinh doanh của bạn, Agar đưa ra lời khuyên này: “Quyết định tìm kiếm và phục vụ những loại cà phê này là cá nhân. Nhiều quán cà phê được thiết kế để thư giãn và hợp tác. Họ là nhà của những người kinh doanh, nghệ sĩ và sinh viên. Nếu khách hàng của bạn sẽ đánh giá cao các nguyên tắc này và trả phí bảo hiểm, thì hãy làm điều đó. Chỉ có một chủ sở hữu mới có thể biết điều gì phù hợp với họ. ” Harrison, người làm việc trong ngành kinh doanh đám cưới, nơi cà phê luôn là một nhân tố," Một số cô dâu yêu Starbucks, làm việc chăm chỉ cho nguồn bền vững và cung cấp hỗn hợp hữu cơ - nhưng chỉ Cô cũng đưa ra ví dụ về một công ty cà phê như Marley Coffee của Rohan Marley, không chỉ cung cấp thương mại công bằng, nhưng mỗi loại cà phê là một sự kết hợp của thương mại công bằng, USDA hữu cơ, hoặc Rainforest Alliance được chứng nhận, vì vậy nhiệm vụ xã hội rõ ràng thông qua từng sản phẩm.

Hunt xác nhận rằng Westrock đề cập đến cả cà phê thương mại công bằng và không công bằng, và nói rằng công ty hoạt động để thể hiện các nguyên tắc xã hội có ý thức. Một số trang trại mà họ làm việc với quy mô nhỏ đến nỗi yêu cầu thương mại công bằng là cực kỳ tốn kém, chẳng hạn như một số đối tác có ít nhất một chục cây cà phê.

Ông lưu ý rằng công ty trả cho nhân viên của họ 20% so với thị trường địa phương, và mang lại lợi ích cho công nhân trồng cây như quyền sử dụng vòi sen miễn phí và các bữa ăn nóng sốt miễn phí. Họ cũng mở rộng thêm một chút vào cộng đồng xung quanh bằng cách cung cấp các chương trình nước và dinh dưỡng miễn phí cho nông dân họ làm việc ở các vùng nông thôn. và cố gắng để có một công ty thân thiện với môi trường và thân thiện với môi trường mà không phải độc quyền kinh doanh các sản phẩm thương mại công bằng.

Bạn có phục vụ cà phê có chứng nhận nào đó không? Tại sao hay tại sao không? Tôi muốn nghe suy nghĩ và kinh nghiệm của bạn!

Thông tin thêm để giúp bạn bắt đầu và điều hành cửa hàng cà phê:

13 Mẹo để mở cửa hàng cà phê thành công

Mẫu bản đồ kinh doanh quán cà phê và cửa hàng miễn phí

Biết ngành của bạn trước khi bắt đầu kinh doanh