Từ xe tải thực phẩm đến nhà hàng: 6 ai thực hiện bước nhảy vọt

Khi nói đến việc mở một doanh nghiệp thực phẩm, một số doanh nhân bắt đầu trên bánh xe trước khi mở rộng đến một địa điểm truyền thống. Xe tải thực phẩm có thể cung cấp cho nhà hàng tham vọng một cơ hội để hoàn thành các mục trình đơn, xây dựng một cơ sở khách hàng và thiết lập một thương hiệu trước khi đầu tư vào một địa điểm lâu dài đắt tiền.

Matt Geller, người sáng lập Hiệp hội Xe tải Thực phẩm Quốc gia cho biết: “Điều tốt đẹp về một chiếc xe tải thực phẩm là rào cản thấp hơn để vào cửa và bạn có thể thực hiện nhiều điều chỉnh - nơi bạn đang bán hàng tự động, thực đơn của bạn, cơ sở khách hàng của bạn”., đại diện cho các nhóm xe tải thực phẩm trong khu vực trên toàn quốc.

Khi chủ sở hữu xe tải thực phẩm cuối cùng mở cửa nhà hàng, nhiều người quyết định giữ cho xe của họ hoạt động như một công cụ quảng cáo. "Xe tải thực phẩm của bạn chỉ kết thúc là một biển quảng cáo di chuyển", Geller nói.

Quy định cho xe tải thực phẩm thay đổi theo địa điểm, nhưng tất cả các hoạt động cần giấy phép sức khỏe và giấy phép kinh doanh, Geller nói. Ở một số nơi, xe tải thực phẩm cũng cần giấy phép đỗ xe, và một số thành phố yêu cầu tất cả thực phẩm phải được chuẩn bị sẵn sàng cho xe tải trong một đại sứ quán hoặc nhà bếp sản xuất.

Investmentmatome đã nói chuyện với sáu doanh nhân thành công từ khắp nước Mỹ về việc chuyển đổi từ xe tải thực phẩm sang nhà hàng.

Skillet

Seattle

Skillet bắt đầu bán vé máy bay cổ điển của Mỹ vào năm 2007 trong một đoạn giới thiệu Airstream cổ điển. Kể từ đó, công ty đã mở rộng để bao gồm hai xe tải bổ sung, ba địa điểm gạch và vữa và một công ty phục vụ ăn uống.

"Chạy một chiếc xe tải thực phẩm là có lợi nhuận, nhưng lợi nhuận là ở phía thấp vì khí đốt và giấy phép đậu xe," Chủ tịch Tập đoàn Skillet Jon Severson nói với Investmentmatome. “Trong một trò gạch và vữa, bạn cần nhiều tiền hơn để bắt đầu, nhưng bạn có nhiều cơ hội hơn để tạo trải nghiệm khách hoàn chỉnh.”

Skillet cũng có một dòng sản phẩm, bao gồm mứt thịt xông khói, lan truyền và sốt cà chua bí ngô, được bán trong các cửa hàng thực phẩm đặc sản và một số địa điểm của Costco và Whole Foods. Du khách trên Alaska Airlines sẽ tìm thấy mứt thịt xông khói của Skillet dựa trên bánh sandwich pho mát nướng được cung cấp trên thực đơn trên máy bay.

Curry Up Now

Khu vực vịnh San Francisco

Curry Up Now bắt đầu như một chiếc xe tải thực phẩm duy nhất trong năm 2009 và kể từ đó đã phát triển đến năm xe tải, ba nhà hàng gạch và vữa và một doanh nghiệp phục vụ ăn uống. Nó có kế hoạch mở thêm ba địa điểm vào cuối năm nay. Mặc dù họ luôn là những chủ nhà hàng tham vọng, chủ nhân Akash và Rana Kapoor không có kinh nghiệm trong kinh doanh nhà hàng trước khi mở chiếc xe tải đầu tiên của họ.

"Chúng tôi muốn chứng minh khái niệm của chúng tôi trên một chiếc xe tải với một ngân sách thấp", Akash, một người gốc miền bắc Ấn Độ cho biết.

Curry Up Now đặt một spin mới trên thức ăn đường phố Ấn Độ, với các món ăn như "Naughty Naan", mà Kapoor mô tả như pizza trên bánh mì naan Ấn Độ, và "Sexy Fries", khoai tây chiên khoai tây nướng với pho mát, tỏi tây chiên và thịt.

The Torted Peachilla

Austin, Texas

The Torted Peachilla bắt đầu xe tải thực phẩm vào năm 2010. Sau đó, công ty này đã bổ sung một công ty phục vụ và sau đó mở một nhà hàng lâu dài vào tháng 12 năm 2014. Người sáng lập Eric Silverstein xem xét từng thành phần không thể thiếu trong công việc kinh doanh của mình. nghệ thuật và công ty phục vụ là người kiếm tiền.

"Với một nhà hàng, đó là nhiều hơn về bức tranh kiệt tác của riêng bạn." Silverstein nói với Investmentmatome. “Dịch vụ ăn uống hấp dẫn hơn. Ít hơn về bản ngã và nhiều hơn nữa làm cho khách hàng hài lòng. ”

Một món ăn kết hợp giữa ẩm thực châu Á và thực phẩm thoải mái của miền Nam, The Peached Tortilla phục vụ bahn mi và BBQ brisket tacos, bát bụng thịt heo với kimchi, trứng và cà rốt daikon ngâm, và "Southern Fun" - một món với ức ức, cải xoăn, giá đỗ và mì gạo.

Trang trại Chef Shack

Minneapolis

Đầu bếp Carrie Summer và Lisa Carlson bắt đầu chiếc xe tải thực phẩm Chef Shack vào năm 2008. Họ mở một nhà hàng gạch, Chef Shack Ranch, bốn năm sau, một phần vì họ không chắc chắn về tương lai của xu hướng xe tải thực phẩm.

“Nếu mọi người mệt mỏi thì sao? Điều gì sẽ xảy ra nếu giá gas bắn lên đến 10 đô la một gallon? ”Mùa hè nhớ lại. "Chúng tôi thực sự muốn đi trước đó."

Đã từng làm việc trong nhà bếp chuyên nghiệp trước Chef Shack, Summer và Carlson mang lại một mức độ tinh tế cho thực đơn thịt nướng truyền thống khác. Ngoài các nghi phạm thông thường - ức hun khói, bánh quy và slaw - Chef Shack phục vụ bánh rán gia vị Ấn Độ, creme brulee và mousse sô cô la.

Korilla BBQ

Thành phố New York

Chiếc xe tải thực phẩm BBQ của Korilla bắt đầu được tung ra vào năm 2010, với chủ nhân Edward Song về cơ bản là học hỏi về công việc. Trong những ngày đầu của chiếc xe tải thực phẩm, Song không biết làm thế nào để bật lò nướng propane của xe tải, dẫn đến mất lông mày, lông mi và thậm chí cả bỏng độ ba. Song đã đóng sầm vé đậu xe và, giống như tất cả các chủ xe tải thực phẩm, phải đối phó với việc sửa chữa xe tải thường xuyên.

"Xe tải bị hỏng ở những thời điểm tồi tệ nhất có thể," Song nói. "Đó là những gì chúng tôi gọi là một cú đúp: Chúng tôi không chỉ phải trả tiền cho việc sửa chữa, nhưng chúng tôi cũng bỏ lỡ doanh thu đó."

Korilla BBQ sống sót sau những cuộc đấu tranh, và Song mở một địa điểm truyền thống vào tháng 10 năm 2014 tại East Village của New York.Ông cho biết việc điều hành một nhà hàng dễ dàng hơn việc chạy một chiếc xe tải vì hiện tại có một vị trí cố định, nơi khách hàng có thể tìm thấy burritos, bát cơm, mì và salad của Korilla BBQ một cách nhất quán.

Mei Mei

Boston

Mei Mei Street Kitchen là một chiếc xe tải thực phẩm do anh chị em bắt đầu vào năm 2012. Andrew, Margaret và Irene Li muốn lấy nguyên liệu từ các trang trại địa phương, và dễ dàng hơn trong một chiếc xe tải nhỏ hơn trong một nhà hàng đầy đủ. Nó cũng rẻ hơn, và nó cho phép họ kiểm tra thực đơn của họ và xây dựng một thương hiệu trước khi mở nhà hàng gạch của họ vào năm 2013.

Mei Mei, có nghĩa là "em gái" ở Trung Quốc, phục vụ các món ăn theo mùa, bao gồm cà ri dừa xanh, frice gia vị bí ngô, bánh bao, salad mì gừng đậu nành và bánh hấp. Ngay cả trước khi mở xe tải, các anh chị em thuê không gian trong một nhà hàng khác để tổ chức một sự kiện bật lên nơi họ thử nghiệm công thức nấu ăn và thông qua các cuộc khảo sát để khách phản hồi.

“Có quá nhiều thứ bạn có thể làm để xây dựng một thương hiệu những ngày này với các sự kiện bật lên”, Margaret nói với Investmentmatome. "Bạn không cần phải có không gian riêng để lấy tên của bạn ra khỏi đó."

Để biết thêm thông tin về cách bắt đầu và điều hành doanh nghiệp, hãy truy cập Hướng dẫn dành cho doanh nghiệp nhỏ của chúng tôi . Đối với câu trả lời miễn phí, được cá nhân hóa cho các câu hỏi về việc bắt đầu và tài trợ cho doanh nghiệp của bạn, hãy truy cập Doanh nghiệp nhỏ của trang Ask a Advisor của Investmentmatome.

Teddy Nykiel là một nhà văn nhân viên bao gồm tài chính cá nhân cho Investmentmatome . Theo dõi cô ấy trên Twitter @teddynykiel và hơn thế nữa Google+ . Liên lạc với cô ấy tại [email protected] .

Hình ảnh lịch sự của Skillet, Curry Up Now, Tortilla Peached, Chef Shack, Korilla BBQ và Mei Mei.