Quên 'Thịt bò ở đâu?' - Nhìn xem nó có bao nhiêu

Khi bạn chuẩn bị cho mùa BBQ, chi phí để ném một miếng thịt nướng trên bàn nướng cao hơn so với thời gian đó - và giá đó không có vẻ giảm xuống sớm.

Giá thịt bò tăng đột biến có tác động tức thì lớn hơn đối với ví của gia đình so với hầu hết các mặt hàng thực phẩm vì các nhà kinh tế cho biết, thịt bò là một thành phần đơn. Giá lúa mì hoặc bắp cải tăng cao không phải là ngay lập tức trong một hộp ngũ cốc vì sự pha trộn của các thành phần bên trong, nhưng không có bộ đệm với sự gia tăng chi phí của thịt bò - nó cảm thấy ngay lập tức trên thị trường.

Chi phí của thịt bò chọn loại USDA “tươi mới” trong tháng 2 đạt mức giá bán lẻ kỷ lục 5,28 USD / pound, so với $ 4,91 cùng thời điểm năm ngoái và 3,97 USD năm 2008. Đó là mức giá cao nhất cho thịt bò kể từ năm 1987. Chi phí thịt bò xay tăng lên 3,55 USD trong tháng 2, tăng 56% kể từ năm 2010.

Số năm hạn hán ở nước gia súc đã làm giảm đàn gia súc Mỹ xuống mức thấp nhất kể từ năm 1951. Và sự gia tăng vận may và sự thèm ăn cho thịt bò Mỹ ở châu Á, đặc biệt là Trung Quốc, đã nâng cao sự cạnh tranh về việc ai sẽ mua thịt bò Mỹ. Các nhà phân tích tại Rabobank cho rằng sự tăng trưởng nhu cầu thịt bò toàn cầu sẽ tiếp tục đến chủ yếu từ Trung Quốc, nơi sản xuất thịt trong nước không đáp ứng được nhu cầu ngày càng tăng.

Và giá cả có thể sẽ vẫn cao như các chủ trang trại đấu tranh để bổ sung đàn gia súc và khi mức mưa ở các tiểu bang chăn nuôi đặt câu hỏi liệu đồng cỏ có thể hỗ trợ tăng hay không, báo cáo của Associated Press đưa tin.

Dennis Smith, một nhà môi giới hàng hóa cho các dịch vụ tài chính Archer ở Chicago, nói với tờ Los Angeles Times: “Chúng tôi đã thấy giá mạnh trước đây, nhưng không có gì quá mức này”. "Đây thực sự là lãnh thổ mới."

Bạn có thể làm gì?

Nhu cầu quốc tế tăng và thời tiết khắc nghiệt sẽ tác động đến giá lương thực của Mỹ trong năm tới - USDA kỳ vọng tất cả các chi phí thực phẩm sẽ tăng từ 2,5% đến 3,5% trong năm 2014. Chúng ta đã thấy ảnh hưởng của việc tăng chi phí thịt bò như các chuỗi như McDonald's tân trang các thực đơn và nhà hàng đô la của họ bắt đầu phục vụ các món thịt nhỏ hơn và các lựa chọn thay thế khác như bánh mì kẹp thịt gà tây.

Chọn gà, gà tây hoặc cá là một cách mà nhiều người mua sắm có thể đánh bại chi phí thịt tăng lên. Richard Volpe, một nhà kinh tế học thuộc Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, gần đây đã nói với NBC: "Có vẻ như người tiêu dùng đang lựa chọn để lấy gà tây xay thay vì thịt bò xay, hoặc thịt cá hồi thay vì thịt bò".

Nếu bạn là một người yêu thịt, có thể đã đến lúc khám phá các loại thịt thay thế thay vì thịt thăn yêu thích của bạn. Daniel Vaughn, biên tập viên thịt nướng cho tạp chí Texas Monthly, nói với NPR rằng anh ta khuyến khích thịt bò mâm cặp sườn ngắn, lưng bò và vai vai, một phần vai dịu dàng hơn. Nhưng những vết cắt đó mất nhiều thời gian hơn để chuẩn bị nhiệt độ thấp để nấu chín vừa phải. "Đi chậm và chậm," Vaughn nói - miễn là tám giờ trên bàn nướng.

Thịt thường được bán cho một tuần tại một thời điểm, do đó, cổ phiếu tủ đông của bạn khi bán hàng chạm cửa hàng của bạn, Marketwatch khuyến cáo. Giữ một danh sách giá bán như một điểm chuẩn, và chỉ cung cấp lại khi chi phí của thịt gần mốc đó.

Thực tế là đàn gia súc ở Hoa Kỳ đang ở mức thấp nhất trong hơn 50 năm nói về hiệu quả nông nghiệp tăng lên: Chúng tôi nhận được nhiều thịt hơn từ mỗi động vật hơn bao giờ hết. Vậy tại sao bạn không khám phá việc mua cả một con bò (hoặc một phần của một con bò)?

Đầu tư vào cổ phiếu thịt - nhóm mua toàn bộ, một nửa và quý động vật chia thành các vết cắt cá nhân - đang tăng phổ biến. Bạn có thể khám phá các tài nguyên như CSA thịt (đó là nông nghiệp được cộng đồng hỗ trợ), thường được xây dựng quanh thịt địa phương và có nguồn gốc về mặt đạo đức. Các nhóm trực tuyến như Local Harvest có thể giúp bạn tìm CSA gần bạn.

Có lẽ đã đến lúc để khám phá hoàn toàn việc cắt thịt đỏ ra khỏi chế độ ăn uống của bạn. Một nghiên cứu của Đại học Harvard năm 2012 cho thấy những người ăn thịt đỏ có xu hướng chết sớm hơn, và chết thường xuyên hơn do bệnh tim mạch và ung thư.

Tác giả Brian Yee.