Những cơn ác mộng kinh doanh hoặc những cơn ác mộng trong nhà bếp? Với cuộc đình công nhà văn đang diễn ra ảnh hưởng đến những gì có thể xem trên TV, đã có một số buổi tối khi bọn trẻ đang nằm trên giường, và công việc của chúng tôi bị bỏ đi vào buổi tối, khi chồng và tôi đấu tranh để tìm thứ gì đó thú vị đồng hồ đeo tay. Gần đây tivo của chúng tôi quyết định có thể thích xem phim của Gordon Ramsey…

Có vẻ như các nhà hàng Gordon chọn để vào và "cứu" tất cả đang trên bờ vực của thảm họa. Các nhà sưu tập hóa đơn đến mỗi ngày và hầu hết các nhà bếp là một mớ hỗn độn (rất nhiều để nó làm cho bạn không bao giờ muốn ăn ra một lần nữa). Gordon bước vào, và trong giờ tập, đã tân trang lại thực đơn, dạy cho nhân viên những công thức nấu ăn mới tuyệt vời, mở ra phòng ăn và mở lại thành công lớn.

Khi tôi xem 2 tập, tôi không thể không rạn nứt khi tôi nhìn thấy những cơn ác mộng kinh doanh đang xảy ra. Tôi sẽ không ngạc nhiên nếu hơn 80% hoặc thậm chí tất cả các nhà hàng Gordon đã “giúp đỡ” đã biến mất trong năm. Lý do các nhà hàng là một thảm họa như vậy là họ không chỉ là những cơn ác mộng nhà bếp, mà quan trọng hơn là những cơn ác mộng trong kinh doanh. Không một chủ sở hữu nào có vẻ hiểu dòng tiền đơn giản. Không một chủ sở hữu nào có vẻ đã lên kế hoạch cho bất kỳ phần nào trong kinh doanh của họ, ít nhất là tất cả các tài chính.

Làm thế nào? Làm thế nào bạn có thể đổ hàng trăm ngàn đô la vào một doanh nghiệp, và không bao giờ ngồi xuống và số khủng hoảng? Làm thế nào bạn có thể đặt tất cả các khoản tiết kiệm của bạn, gia đình của bạn, nghỉ hưu của bạn, trên đường dây và không bao giờ một lần nghĩ về việc viết một kế hoạch tiếp thị? Nó gần giống như tất cả những người này nghĩ rằng "ham muốn" của họ và "niềm đam mê" không chỉ là đủ, nhưng là đủ. Tôi muốn lắc những người này và chỉ cần đi qua màn hình TV và đặt một dự báo bán hàng đơn giản và tuyên bố lợi nhuận và thua lỗ trước mặt họ.

Điều thú vị hơn là Gordon Ramsey và công ty sản xuất TV dường như không quan tâm đến khía cạnh kinh doanh của mọi thứ. Chắc chắn niềm vui của nó để thấy Gordon hét lên tại đầu bếp tầm thường để phục vụ khoai tây nghiền bột trên một entree giá $ 28,00. Nhưng liệu Gordon có quan tâm đến danh tiếng của mình khi tất cả các nhà hàng này không hoạt động trong vòng 24 tháng tới không? Chẳng phải anh ta nên lo lắng chút nào rằng một phần quan trọng của lý do nhà hàng là một thảm họa là bởi vì họ không có ý thức kinh doanh đằng sau nó? Tại sao không gửi chủ sở hữu đến bootcamp kinh doanh?

Nhìn vào một người như Jefferey Chodorow, người đã rất thành công trong việc kinh doanh nhà hàng. Anh ấy có thể có một niềm đam mê với thức ăn, (và anh ta có thể không) nhưng nhiều hơn thế nên anh ấy có đam mê kinh doanh. Anh ta không cần phải là đầu bếp, hay người trang trí, hoặc người quản lý “trước nhà”. Anh ta chỉ cần trở thành một người kinh doanh tốt - và sau đó anh ta có thể thành công và thuê những người đứng đầu thích hợp cho các nhà hàng của mình.

Và xin hãy yên tâm. Tôi không nói rằng mọi người mơ ước mở một nhà hàng địa phương cần phải bắt chước Jefferey. Có rất nhiều điều mà nhiều người không thích về cách anh ta làm kinh doanh, hoặc các nhà hàng anh ta sở hữu và quản lý. NHƯNG anh ta nghĩ như một người kinh doanh. Và bất cứ ai bắt đầu một nhà hàng cần phải hiểu rằng những gì họ đang bắt đầu là một doanh nghiệp. Vì vậy, hãy thông minh. Làm nghiên cứu của bạn. Viết kế hoạch của bạn. Hiểu rõ thị trường của bạn, và bạn sẽ có cơ hội lớn hơn để sống sót qua việc kinh doanh nhà hàng rất khó khăn.

Nghe có vẻ khá đơn giản, phải không?

Sabrina Parsons, hay còn gọi là CEO Mommy