Giáo sư Tim Woods về kinh tế nông nghiệp và giá lương thực

Những nỗ lực của chúng tôi để giúp bạn tiết kiệm tiền và thúc đẩy giáo dục tài chính đã đưa chúng tôi đến một số lĩnh vực rất thú vị trước đây. Tuy nhiên, điều này đã mang chúng ta đến các cánh đồng khi chúng ta cố gắng tìm hiểu thêm về thị trường và giá cả thực phẩm. Chúng tôi đã nói chuyện với Giáo sư Tim Woods của khoa Kinh tế Nông nghiệp tại Đại học Nông nghiệp Kentucky để có được một số hiểu biết về các sự kiện hiện tại trong ngành công nghiệp thực phẩm. Tất cả chúng ta đều có thể tìm hiểu thêm về lĩnh vực này mà mọi người đều có thể cứu.

Yếu tố thực phẩm

Giá lương thực, giống như mọi hàng hóa khác được giao dịch quốc tế, bị ảnh hưởng bởi tỷ giá hối đoái. Theo Woods, "nền kinh tế thực phẩm của chúng tôi ngày càng toàn cầu. Lần đầu tiên kể từ khi dữ liệu được ghi lại, Hoa Kỳ đã trở thành một nhà nhập khẩu ròng cà chua tươi… nguồn cung ứng quốc tế đã tăng lên đều đặn trong một thời gian dài. Ngoài ra, "có nhiều chế biến, sản xuất quy mô lớn hơn, và tập trung nhiều hơn trong sản xuất", tất cả đều góp phần vào một chuỗi sản xuất thực phẩm phụ thuộc nhiều hơn. Điều này làm cho giá thực phẩm dễ bị tổn thương hơn trên bảng (khi giá ngũ cốc tăng lên, rất có thể bạn sẽ thấy giá thịt, sữa, bánh mì và đồ uống tăng, vì tất cả những thứ này đều dựa vào thị trường ngũ cốc). "Quản lý đảm bảo an toàn thực phẩm / chất lượng cũng đã trở thành một thành phần chi phí đáng kể."

Địa lý của thực phẩm cũng là một yếu tố trong phương trình giá, nhưng có lẽ không theo cách bạn có thể tin. “Một số người nghĩ rằng thực phẩm được sản xuất tại địa phương phải có lợi thế về chi phí, ít nhất là trong những thứ như vận chuyển hàng hóa. Không cần thiết. Nó chỉ tốn khoảng 4,5 xu để chở một lít dâu tây từ Thung lũng Salinas ở California đến sân sau của chúng tôi ở Cincinnati bằng hàng lạnh. Vận chuyển nho ở đây từ Chile bằng thuyền thậm chí còn rẻ hơn. ”Đừng nghĩ rằng bạn sẽ tiết kiệm chỉ bằng cách mua sắm thực phẩm trong nước hoặc trong nước.

Tuy nhiên, địa lý ảnh hưởng đến giá lương thực từ phía cầu của phương trình. "Quả việt quất có thể bán với giá $ 2,50 / pint ở thị trường nông thôn so với $ 5,00 / pint ở chợ nông sản thành phố … Thu nhập tương đối đóng một phần, nhưng định hướng mua với số lượng lớn, đóng băng, đóng hộp, nấu ăn, … chiếm ưu thế hơn ở nông thôn Woods cũng lưu ý rằng chi phí của những thứ như không gian, bảo hiểm và tiền công đều cao hơn ở các thành phố. Đây là tất cả các yếu tố góp phần vào giá cao hơn (và sẵn sàng trả giá cao hơn) cho thực phẩm ở các thành phố.

Sự kiện hiện tại

“Giá lương thực có xu hướng tăng cao hơn (tăng 3,4% so với một năm trước). Điều này đặc biệt cho người tiêu dùng có thu nhập thấp hơn và những người có thu nhập cố định, ”Woods nói. "Thực phẩm chế biến cao hơn vẫn có thể được giao cho thị trường rất rẻ (McD đôi cheeseburger đã có sẵn cho $ 1 trong một thời gian dài). Thực phẩm tươi sống và bổ dưỡng hơn đã di chuyển cao hơn nhiều. Chỉ số giá lương thực tiêu dùng bao gồm tất cả các loại thực phẩm. Chỉ số cho tất cả thực phẩm (1982/84 = 100) cho đến nay là 233. Sản phẩm tươi sống là 322,5. Đường và đồ ngọt 215.5. Trái cây chế biến và rau 158. Đồ uống có ga 159. ”Nhiều người ngày nay cũng vận động hành lang cho người tiêu dùng để mua địa phương (dự án Nông trại đến Trường học chỉ là một ví dụ). Hợp tác xã thực phẩm, thị trường nông dân và CSA đã trở thành mốt thực phẩm. Những thực phẩm địa phương này thường sẽ mang thêm dinh dưỡng và chắc chắn sẽ tươi hơn, nhưng chúng cũng sẽ mang theo một thẻ giá cao hơn. Những người ủng hộ muốn chống lại điểm này bằng cách gợi ý rằng số tiền phụ trội dành cho thực phẩm địa phương sẽ kích thích nền kinh tế địa phương. Woods và nhà kinh tế nông nghiệp Jayson Lusk cho rằng điều này thực sự không đúng, vì nó vi phạm các nguyên tắc kinh tế của lợi thế so sánh và giảm tiết kiệm của người tiêu dùng địa phương, điều này sẽ kích thích nền kinh tế theo những cách khác.

Mua thực phẩm trồng tại địa phương không có lợi thế không thể phủ nhận trong sự tươi mát, dinh dưỡng, và thường là chất lượng tốt. Bạn nên mua sắm các thị trường địa phương của bạn để có những giao dịch tốt và điểm số theo mùa, nhưng đối với hầu hết các phần, tiền tiết kiệm của bạn sẽ được tìm thấy ở nơi khác. “Thúc đẩy địa phương không phải luôn luôn giúp đỡ ở đây,” Woods nói. ”Nhưng có giá trị lớn trong việc nâng cao nhận thức của sinh viên về cộng đồng thực phẩm địa phương của họ, khiến họ suy nghĩ nghiêm túc về lựa chọn thực phẩm của họ và nền kinh tế nông nghiệp địa phương, và khuyến khích các lựa chọn lối sống lành mạnh dễ dàng được xếp vào địa lý thực phẩm / thảo luận cộng đồng. ”

Ngoài ra còn có những hành động chính trị trong công việc để giữ và chú ý trong những tháng tới. Theo Woods, “Nhiều người trong ngành nông nghiệp đang theo dõi thực phẩm và căng thẳng về nhiên liệu. Trợ cấp cho ngũ cốc ethanol tiếp tục làm tăng quy mô đối với nhiên liệu, tăng giá lương thực. Tỷ lệ hạt ngũ cốc tiếp nhiên liệu tiếp tục tăng lên với tốc độ đáng sợ. ”Lao động cũng tiếp tục là một vấn đề lớn. Sản xuất nông nghiệp và thực phẩm nói chung dựa vào lao động, và thay đổi về tiền lương hoặc cung cấp lao động sẽ ảnh hưởng đến giá lương thực. Kết quả là, Woods khuyên "cũng xem luật tác động đến lao động nhập cư. Các sản phẩm tươi sống và các bộ phận khác của ag phụ thuộc rất nhiều vào lao động. Luật lao động di cư cứng nhắc sẽ tăng chi phí cho người trồng sẽ được chuyển cho người mua sắm thực phẩm và / hoặc gia tăng sự phụ thuộc vào các nhà sản xuất thực phẩm nước ngoài. ”Đây có thể là những điều cần lưu ý khi lập kế hoạch ngân sách thực phẩm hoặc chuyến đi của bạn trong cuộc thăm dò ý kiến.

Đề nghị tiết kiệm của anh ta?

“Tìm hiểu cách chế biến thực phẩm với số lượng lớn. Nấu ăn và ăn ở nhà. Lấy một tủ đông. Sử dụng phiếu giảm giá. Mua sắm một số cửa hàng nếu có thể. Mua với số lượng lớn."